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《鲜炖燕窝良好生产规范》发布 为行业发展注入“强心剂”

2021/3/3 15:37:35 | 文章来源:食品机械设备网  | 【大 小】 【打印】

随着如今人们对于健康、营养需求不断提升,同时对食用快捷性有着要求,以鲜炖燕窝为代表的产品一经面世就深受消费者青睐。但随着市场需求快速增加,鲜炖燕窝却不时被爆出食品中不含燕窝,多是糖水。针对行业乱象,31日,由中国产学研合作促进会与小仙炖牵头发起,多家鲜炖燕窝加工企业、权威机构、知名高校以及行业协会一同起草制定的《鲜炖燕窝良好生产规范》正式发布,这将对鲜炖燕窝生产向标准化、规范化发展给出重要参考。

  燕窝中富含种类多样的氨基酸、蛋白质等,有着较高的营养价值。随着消费升级,人们越来越关注健康问题,作为滋补佳品的燕窝也在现代化生产模式的助力下,成为颇具代表性的养生类消费品。据《2019年中国燕窝行业白皮书》,燕窝市场呈现高速发展的态势,市场规模已经达到将近300亿元,显现出较大的市场发展潜力。

  值得一提的是,由于市面上的干燕窝品质参差不齐,以及后续加工中的清洗、泡发、炖煮等环节耗费的时间较长,对于广大消费群体来说很是不便。随着鲜炖燕窝生产企业利用自动化的清洗设备、蒸煮设备、杀菌设备、包装设备等完成对燕窝的高效加工和新鲜送达,为消费者带来了便捷的消费体验。不过,随着这一市场快速发展,弊端也不断涌现。

  例如早前某网红带货的鲜炖燕窝被指造假,有专业人士表示17元一碗的鲜炖燕窝包含食材、包装、加工等在内的实际成本价不超过一元。此外,燕窝本身就是相对昂贵的食材,目前市面上的一些燕窝产品也被指是在收割年轻一代消费者群体的“智商税”。随着行业乱象频发,如何确保鲜炖燕窝真正有营养、有价值也成为产业快速发展之下值得深入探讨的问题。

  日前发布的《鲜炖燕窝良好生产规范》就对原料燕窝管理、生产加工、以及储运等涉及到鲜炖燕窝生产的各环节做出相应标准和严格规范,如原料燕窝要求、检验与验收以及原料采购、加工、包装、储运等,有效填补了目前鲜炖燕窝行业在产品生产的标准化控制管理方面的空白。同时,随着国内鲜炖燕窝一头部生产企业率先在行业内建立起拥有方便食品SC许可的鲜炖燕窝工厂,并不断创新鲜炖工艺、引用保鲜包装和冷鲜配送等,也为鲜炖燕窝高质量生产提供了一个可参考的标准。

  不仅如此,鲜炖燕窝除了保证食材品质外,“鲜”也是其一大主要卖点。对此,该标准对鲜炖燕窝生产规范以及配送环节等进行具体规范。如对采用周期配送的鲜炖燕窝在仓储管理、物流运输、装卸交接等具体内容提出标准。

  随着燕窝消费成为时下一大潮流趋势,《鲜炖燕窝良好生产规范》的发布也将更好的规范鲜炖燕窝全产业链的管理与生产,推动整个燕窝行业优化升级、健康发展。