Natural de: Paris, França
Nascimento: 9 de Março de 1964
Filha do cineasta Jean-Marie Binoche com a atriz de cinema Monique Stalens, aos 15 anos foi estudar numa escola especializada, após o que já freqüentava o Conservatório Nacional de Arte Dramática de Paris.
Aos 18, conseguiu um papel num pequeno filme independente, La fille du rallye. Enquanto esperava outras oportunidades de trabalho, trabalhou durante cinco anos como atendente em uma loja de departamentos e como modelo de pintura.
Ela tinha 24 anos quando foi convidada para um grande desafio: trabalhar com o diretor Philip Kaufman em The Unbearable Lightness of Being. Seu desempenho lhe rendeu elogios e o convite para ser a protagonista de Trois Couleurs: Bleu, primeiro da trilogia das cores de Krzysztof Kieslowski, com o qual conquistou o Cesar como melhor atriz. Para esse prêmio, ela seria indicada ainda mais cinco vezes.
Em 1996, a enfermeira canadense Hana, seu papel em The English Patient trouxe-lhe a consagração, simbolizada pelo Óscar de melhor atriz coadjuvante, tendo superado a favorita Lauren Bacall, cuja experiência a Academia de Hollywood preferiu ignorar. Nos bastidores, Juliette afirmou que Lauren é que merecia o prêmio.
Em 2000, foi indicada para o Óscar de melhor atriz por seu trabalho em Chocolat, mas foi vencida por Julia Roberts (por Erin Brockovich).
Além do cinema (é a artista mais bem-paga do cinema francês), Juliette também atua nos palcos da Broadway.
Ela tem dois filhos, Raphael (com Andre Halle) e Hanna (com o ator francês Benoit Magimel).
Em abril de 2006 viajou ao Irão a convite do diretor Abbas Kiarostami, para discutir um possível projeto.
- Ganhou o Oscar de Melhor Atriz Coadjuvante, por "O Paciente Inglês" (1996).
- Recebeu uma indicação ao Globo de Ouro de Melhor Atriz - Drama, por "A Liberdade é Azul" (1993).
- Recebeu uma indicação ao Globo de Ouro de Melhor Atriz - Comédia/Musical, por "Chocolate" (2000).- Recebeu uma indicação ao Globo de Ouro de Melhor Atriz Coadjuvante, por "O Paciente Inglês" (1996).
- Recebeu uma indicação ao BAFTA de Melhor Atriz, por "Chocolate" (2000).
- Ganhou o BAFTA de Melhor Atriz Coadjuvante, por "O Paciente Inglês" (1996).
- Recebeu 8 indicações ao César de Melhor Atriz, por "Rendez-Vous" (1985), 'Mauvais Sang" (1986), "Os Amantes de Pont-Nauf" (1991), "Perdas e Danos" (1992), "A Liberdade é Azul" (1993), "O Cavaleiro do Telhado e a Dama das Sombras" (1995), "A Viúva de Saint-Pierre" (2000) e "Fuso Horário do Amor" (2002). Venceu por "A Liberdade é Azul".
- Recebeu 4 indicações ao European Film Awards de Melhor Atriz, por "Os Amantes de Pont-Nauf" (1991), "O Paciente Inglês" (1996), "Chocolate" (2000) e "Caché" (2005). Venceu por "Os Amantes de Pont-Nauf", "O Paciente Inglês" e "Chocolate".
- Ganhou o Urso de Prata de Melhor Atriz no Festival de Berlim, por "O Paciente Inglês" (1996).
- Ganhou o Volpi Cup de Melhor Atriz no Festival de Veneza, por "A Liberdade é Azul" (1993).